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¿Cómo preparar café moka?

CAFÉ MOKA

EL PERFUME DE CASA

El Café moka es fácil de preparar y produce un café con cuerpo y rico en aromas. La máquina más conocida es la Machinetta, la octogonal. Es una cafetera que, de manera similar a la cafetera espresso, elabora el café haciendo pasar agua hervida presurizada por vapor, a través de café molido y… listo.

Para que el café moka salga perfecto, el café no debe molerse muy fino y la cafetera debe ponerse a fuego lento. No mantener la moka (cafetera) sobre el fuego demasiado tiempo.

RECETA PARA PREPARAR UN CAFÉ MOKA

A LA PERFECCIÓN

  • Llenar la base con agua fría hasta el nivel de la válvula. Insertar el filtro.
  • Llenar completamente el filtro de café molido, pero sin prensar el café.
  • Asegurarse que el filtro y el anillo de goma estén en su sitio. 
  • Enroscar del todo las dos partes de la moka.
  • Colocar la moka sobre el fuego. Atención: la llama deberá ser baja.
  • Quitar la moka del fuego después de que el café suba y empiece a burbujear. Así se extraerán solo las partes más nobles del café.
  • Mezclar el café con una cuchara antes de verterlo en las tazas.
  • Enjuague y lave la cafetera con agua caliente y dejarla secar del todo antes de enroscarla.

DATOS CURIOSOS

La Moka fue inventada en Italia en la década de 1930. Su nombre viene de la ciudad de Mocha, en el país de Yemen, famosa por la calidad de su café.
Se compone de un hervidor (la parte inferior), un filtro con forma de embudo, un contenedor (la parte superior) dotado de un segundo filtro extraíble que se sujeta con un anillo de goma. Tanto el anillo de goma como el filtro extraíble deben cambiarse periódicamente.

Este tipo de cafeteras se denominan también en algunas regiones cafeteras moka, greca, o cafeteras de estufa.

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