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¿Cómo preparar café turco?

CAFÉ TURCO

TAMBIÉN LLAMADO CAFÉ A LA TURCA O CAFÉ ORIENTAL

Se consume en todo el Oriente Medio y se prepara en el “cezve”, típica cafetera de cobre y latón, caracterizada por un largo mango. Se prepara con café molido muy fino, como el azúcar impalpable, y se bebe en tacitas pequeñas y bajas, una vez que el polvo se ha sedimentado completamente.

RECETA PARA PREPARAR EL CAFÉ A LA TURCA

  • Verter la dosis de agua en el “cezve” (alrededor de 50 ml por taza)
  • Añadir azúcar al gusto, según el grado de dulce deseado, y mezclar para que se deshaga
  • Llevar a ebullición, después quitar el “cezve” del fuego y añadir una cucharadita de café por persona.
  • A continuación, el café se hace hervir dos veces consecutivas, quitando el “cezve” del fuego entre una ebullición y la siguiente. Antes de mezclar bien, es posible eliminar la espuma o conservarla.
  • Antes de servir el café, añadir una cucharada de agua fría para acelerar el depósito de polvo de café en el fondo y verterlo después en la taza sin filtrarlo.

DATOS CURIOSOS

El café turco o café a la turca, es considerado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad.

En muchos países el café turco se aromatiza con especias, como el cardamomo y la canela. Para probar el café en este estilo es suficiente con añadir las especias molidas muy finas.

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