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¿Cómo preparar cappuccino?

CAPPUCCINO

EL CAFÉ PREFERIDO EN EL MUNDO

El cappuccino tiene muchos fanáticos en todo el mundo, pero no todos saben cómo preparar también un excelente cappuccino en casa. Lo importante es tener una máquina para espresso, con lanza de vapor.
Un cappuccino corresponde aproximadamente a 150 ml de bebida, compuesta por un espresso (30 ml) más partes iguales de leche y espuma de leche.

RECETA PARA PREPARAR UN BUEN CAPPUCCINO

  • Llenar la tercera parte de una jarra metálica con leche fría.
  • Encender la salida de vapor durante 2 segundos, para eliminar cualquier residuo de agua.
  • Sumergir la punta de la lanza de vapor en la leche y encender la salida de vapor. A medida que la espuma sube y el volumen de la leche crece, bajar la jarra manteniendo la punta siempre sumergida e inclinándola para conseguir un remolino en la leche. No agitar.
  • Continuar con el vapor hasta que la leche no llegue a los 65° y su volumen se haya duplicado.
  • Para compactar la espuma golpear la base de la jarra sobre una superficie.
  • Preparar un espresso en una taza grande para cappuccino.
  • Verter la leche directamente en la taza, empezando por el centro
  • Accionar de nuevo la lanza para eliminar cualquier residuo de leche.
  • Limpiar con un paño húmedo la leche impregnada en la lanza de vapor. (Podría ayudarse con el mismo vapor de la lanza.)

DATOS CURIOSOS

La consistencia de la espuma depende del porcentaje de grasa en la leche. La espuma de la leche entera es cremosa, densa y aterciopelada, la de la leche semidescremada es menos suave.
La espuma producida por la leche descremada se asemeja al merengue y se deshace enseguida.
Para un excelente cappuccino utilizar leche fría entera, o en su defecto leche fría semidescremada.

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