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Tiramisú

CAFÉ EN COCINA

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

  • Café molido Gardella
  • Cafetera Moka para 3 tazas
  • 3 huevos
  • Azúcar
  • 250g mascarpone
  • Licor de Café
  • Bizcotelas
  • Granos de cacao o cacao en polvo

El tiramisú es el postre italiano más amado y famoso en el mundo entero. Esta receta está diseñada para que sobresalgan al máximo las notas aromáticas y gustativas del café, su ingrediente principal.

PREPARACIÓN:

  1. Separar los huevos y batir las claras de huevo hasta que formen picos duros.
  2. Batir las yemas con 3 o 4 cucharadas de azúcar utilizando una batidora. La mezcla debe ser casi blanca.
  3. Añadir el mascarpone con las yemas de huevo batidas mezclando hasta obtener una mezcla perfectamente cremosa.
  4. Ahora completar la crema batiendo las claras de huevo enérgicamente con una cuchara de madera y teniendo cuidado de no separarlos.
  5. Moje las bizcotelas – previamente cortados en 4 partes – en el café, sin empapar demasiado.
  6. Moler los granos de cacao con un mortero para obtener el chocolate suelto, o utilice polvo de cacao.
  7. Coloque una cama de bizcotelas en el fondo del recipiente en el que va a servir el tiramisú; extienda el mascarpone en la parte superior, cubrir con un poco de chocolate suelto y repetir la operación para crear una segunda capa. También puede añadir una gota de licor de café.
  8. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos y servir.
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